동의바이오, 제주조릿대 발효 음료 ‘조리수’첫 출시

100% 순수 제주조릿대 추출물 이용 음료 개발…웰빙·건강 소비자 좋은 반응 기대

아주경제 진순현 기자=최근 당뇨병·고혈압 등에 효능이 있다고 알려진 ‘순수 제주조릿대 추출물’ 100%를 이용한 음료가 첫 출시됐다.

한영섭 제주테크노파크(JTP)원장은 바이오융합센터 입주기업인 (주)동의바이오(대표 김명진)가 최근 식품첨가물을 전혀 사용하지 않은 조릿대 잎 추출물 100% 음료인 ‘조리수’를 출시했다고 26일 밝혔다.

특히 동의바이오는 조릿대를 식품으로 개발하기 위해 3년 동안 발효기술 연구를 수행, 덖음이나 볶음과정을 거치지 않고도 조릿대 고유의 풍미와 풍향을 가지는 조릿대 잎 건창발효 기술로 개발됐다.

건창발효란 자연건조 후 통기성, 투습성, 삼투압과 같은 기능이 있는 발효시트지를 이용해 통풍이 잘되며 햇빛이 들지 않는 곳에서 8개월 이상 발효·숙성 시키는 기술이다.

조릿대는 동의보감, 본초강목, 신농본초경 등에 의하면 당뇨병, 고혈압, 위염, 항암작용, 이뇨작용, 동맥경화, 면역력강화 등에 뛰어나다고 기록되어 있다.

최근 다양한 효능이 알려지면서 조릿대를 이용한 차, 막걸리, 음료, 비누 등 다양한 제품이 시판되고 있지만 순수 조릿대 추출물 100%음료는 이번이 처음이다.

조리수는 제주조릿대 특유의 향긋한 향과 담백한 맛, 뒷맛이 깔끔한 것이 특징이다.

김 대표는 “조리수는 농축엑기스와 물을 희석시켜 만드는 방식이 아니라 건창발효 시킨 조리수 잎을 전통차 제조방식 그대로 만들어 조릿대 잎 본연의 맛과 향을 갖고 있어 웰빙과 건강에 많은 소비자들에게 좋은 반응이 기대된다”고 밝혔다.