지역 도시마다 명물식당이 있고, 그곳에는 입소문으로 전해지는 이야기가 있기도 합니다. 식당은 '음식'이라는 것을 내놓는 곳이지만, 그 식당을 움직이고 살아있게 하는 건 사람이라는 것을, 우린 가끔 까먹습니다. 대전에서 만난 한 식당 주인은, '작은 경영'속에서도 투철한 철학과 서비스 정신이 필요하다는 걸 일깨워줬습니다. 자, 볼테르보다 철학적인 볼테기탕 사장님의 6법전서를 만나러 갑시다.
이상국 아주닷컴 대표
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