떡국 맛있게 끓이는 법은? 소고기 떡국vs멸치육수 떡국

백종원의 소고기 떡국vs김수미의 멸치육수 떡국

[사진=KBS, tvN 방송 캡처]

2019년 설을 맞아 떡국을 맛있게 끓이는 법이 4일 국내 주요 포털사이트 실시간 검색어로 등장했다.

떡국은 소고기(쇠고기) 등 고기 육수로 끓이는 법과 멸치 등 맑은 육수로 끓이는 법이 있다.

요리 연구가 백종원은 과거 방송에서 소고기 떡국 끓이는 방법을 공개한 바 있다. 백종원의 소고기 떡국 레시피에는 떡, 불고기용 소고기, 국간장, 다진 마늘, 액젓, 파 등이 필요하다.

먼저 소고기를 참기름과 식용유로 볶다가 핏기가 가시면 물을 적당히 붓고 여기에 국간장 2스푼을 넣은 뒤 바짝 졸인다.

그다음 물을 더 부은 뒤 떡을 넣고 끓이면 된다. 이후 다진 마늘을 넣고 액젓으로 간을 하면 된다.

배우 김수미는 지난해 말 방송된 tvN ‘수미네 반찬’에서 멸치와 밴댕이 육수로 만든 떡국 레시피를 선보여 주목을 받았다.

먼저 멸치와 밴댕이, 다시마를 넣고 물을 끓여 육수를 만든다. 그 사이 고명용 소고기를 양조간장 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 설탕 한 작은술, 후추 넣고 버무려 기름은 두르지 않고 볶는다. 육수의 간은 국간장과 양조간장을 1대 1로 섞어서 하면 된다. 떡을 넣고 끓이다 마지막으로 고기 고명과 파, 김, 달걀 지단을 올리면 된다.