[슬라이드 레시피] 알토란 만능장아찌간장 만드는 방법은?

'알토란'을 통해 소개된 만능장아찌간장 레시피에 관심이 쏠리고 있다. 

지난 19일 방송된 MBN '알토란'에서는 서분례 명인의 '만능 장아찌 간장' 만드는 방법이 공개됐다.

냄비에 물 3리터를 붓고 준비한 무(300g), 양파(400g), 대파 뿌리째 3대, 감초 2조각, 고추씨(15g)를 넣어 채수를 우려냈다. 센불로 한 시간 끓인 뒤 중불에서 30분 더 끓인 뒤 넣었던 재료를 건지고, 다시마 12장을 넣고 10분 더 끓인다.

다음 다시마를 건진 후 채수에 집간장 1컵(없다면 시판용 국간장도 가능)을 넣고, 감칠맛을 위해 멸치액젓 2컵과 물엿 1컵 반을 차례로 넣고 센불에서 10분 끓인 뒤, 중불에서 20분간 더 끓이면 끝이다. 

이날 만능장아찌간장으로 돼지감자장아찌, 명이장아찌, 곰취장아찌 등을 만들어내 관심을 끌었다. 
 

[사진=MBN방송]