[생활의 달인] 양주 나블리 베이커리카페는 어디? 고구마홍미캄파뉴 비법 '나한과'란?

SBS ‘생활의 달인’ 소개된 나정호 달인의 ‘나블리 베이커리 카페’가 화제다.

21일 재방송된 ‘생활의 달인’에서는 경력 31년의 나정호 달인이 운영하는 ‘나블리 베이커리 카페’의 고구마 홍미 캄파뉴(고구마 홍쌀빵)가 소개됐다.

달인은 그 어떤 첨가물을 사용하지 않고 순수 자연재료인 비트, 식용장미, 파프리카 등을 사용해 천연의 자색을 냈다. 또 설탕처럼 달지만 건강한 단맛을 내는 ‘나한과’를 사용했다.

‘나한과’란 중국의 유명한 약재 중 하나로 불로장생의 약, 신비의 과일로도 불렸다. 나한과는 특유의 성분인 모그로사이드로 사탕수수의 약 300배 이상의 단맛이 나기 때문에 약재 이외에도 설탕처럼 쓰였다. 최근, 우리나라에서도 설탕의 대용품으로 주목받고 있다.

이 과일의 수분은 몸에 흡수가 잘되지 않아 건강에 좋으며 특히 건조해 차로 많이 마시곤 한다. 또한, 매우 가볍고 손으로 잘 부서진다.

달인은 바나나꽃과 나한과를 끓인 물을 반죽에 사용했고, 빵 속의 고구마는 꿀과 버터를 넣어 볶아 만들었다. 그는 “(고구마를) 찌개 되면 수분 때문에 단맛이 다 날아가지만, 볶게 되면 꿀맛이라든지 이런 데 (고구마에) 흡수된다”고 설명했다.

한편 나블리 베이커리카페는 버스 등을 이용해 나누리 공원 또는 고읍주공단지, 건강보험양주지사 정류장에서 도보 5분 내로 쉽게 찾아갈 수 있다.
 

[사진=SBS '생활의 달인' 방송 캡처]