[백종원 레시피] '돌아온 양파요리' 인도풍 커리양파볶음 #생양파 #브런치

요리연구가 겸 요식업 사업가인 백종원이 또 양파요리 레시피를 공개했다.

지난 23일 백종원은 유튜브 채널 ‘백종원의 요리비책’을 통해 생양파를 이용한 커리양파볶음 레시피를 선보였다. 앞서 백종원은 양파 가격 폭락으로 어려움을 겪는 양파 농가를 위해 ‘볶음양파’를 이용한 여러 레시피를 선보여 주목을 받았다.

백종원은 해당 영상을 통해 “생양파를 이용한 커리양파볶음이다. 식빵과 또띠아를 곁들이면 인도풍의 브런치를 맛보실 수 있다”며 “집에서 간단히 이국적인 맛을 즐기고 싶다면, 커리양파볶음을 시도해 보라”라고 전했다.

다음은 백종원의 인도풍 커리양파볶음 레시피다.

백종원표 인도풍 커리양파볶음에 필요한 재료는 다진 양파 300g(2컵), 토마토 300g(2개), 스틱버터 50g(2/3개), 카레가루 15g(2큰술), 큐민가루 15g(2큰술), 고춧가루 15g(2큰술), 식용유 30ml(2큰술), 달걀 3개(껍질 포함 180g), 소금 15g(1큰술), 다진 마늘 15g(1큰술), 후춧가루 조금, 식빵, 또띠아(또르티야) 등이다.

조리법은 다음과 같다.

1. 양파는 결대로 칼집을 넣고 잘게 다져준다.
2. 토마토는 잘게 다져준다.
3. 프라이팬에 불을 켜고 다진 마늘 1큰술, 스틱버터 1/3개를 넣고 볶아준다.
4. 다진 양파를 넣고 볶아준다. 볶은 상태에 따라 스틱버터 1/3을 추가한다. 식용유를 대신 사용해도 되지만, 올리브유는 향이 강하기 때문에 사용하지 않는 것이 좋다.
5. 카레가루 2큰술, 큐민가루 2큰술, 굵은 고춧가루 2큰술을 넣고 볶아준다. 큐민가루가 없다면 사용하지 않아도 된다.
6. 식용유 2큰술을 넣고 고추기름이 나올 수 있도록 볶아준다.
7. 토마토를 넣고 볶아준다.
8. 재료를 프라이팬 가장자리로 밀어내고 가운데 부분에 달걀 3개를 넣어준다.
9. 달걀을 스크램블 하듯이 풀어준다.
10. 모든 재료를 골고루 섞으면서 볶아준다.
11. 소금을 1큰술을 넣고 볶아준다.
12. 마지막에 후춧가루를 조금 넣고 마무리한다.
13. 프라이팬에 또띠아를 올리고 약불에서 구워준다.
14. 완성 접시에 볶아낸 인도풍 커리양파볶음을 담고 구워낸 또띠아, 식빵을 곁들인다.
 

[사진=유튜브 '백종원의 요리비책' 영상 캡처]