더본코리아, 伊 우녹스와 손잡고 유럽 공략…스마트 오븐에 한식 레시피 탑재 추진

TBK 소스 11종 활용한 한식 메뉴 개발

오븐 조리 조건 데이터화·레시피 표준화

독일 글로버스 협력 이어 유럽 사업 확대

백종원 더본코리아 대표(오른쪽)와 니콜라 미켈론(Nicola Michelon) 우녹스 CEO(왼쪽)가 업무협약(MOU) 체결 후 기념촬영을 하고 있다. [사진=더본코리아]

더본코리아가 이탈리아 스마트 오븐 전문기업 우녹스(UNOX)와 협력해 유럽 시장에서 한식 사업 확대를 추진한다. 자체 개발한 소스를 활용한 한식 레시피를 우녹스의 오븐 조리 프로그램에 탑재하는 것이 핵심이다.

더본코리아는 지난 4일 이탈리아 우녹스 본사에서 한식 레시피 개발 및 사업 협력을 위한 업무협약(MOU)을 체결했다고 11일 밝혔다.

우녹스는 1990년 설립된 상업용 스마트 오븐 전문기업으로, 지난해 글로벌 매출 3억6000만 유로(약 5300억원)를 기록했다. 주력 제품인 콤비 오븐은 열풍과 스팀을 활용해 음식을 조리하는 기기로, 1000개 이상의 조리 프로그램이 탑재돼 있다. 메뉴를 선택하면 온도와 습도, 조리 시간 등이 자동으로 조절되는 방식이다.

양사는 이번 협약을 통해 더본코리아의 'TBK 소스' 11종을 활용한 한식 메뉴를 개발하고, 이를 우녹스 오븐의 조리 프로그램에 탑재하는 방안을 추진한다. 오븐을 이용한 조리 테스트를 거쳐 메뉴별 최적의 조리 조건을 데이터화하고 표준 레시피와 운영 매뉴얼을 공동 개발할 계획이다.

이를 통해 한식 조리 경험이 부족한 현지 인력도 일정한 맛과 품질의 한식을 제공할 수 있도록 한다는 구상이다. 복잡한 조리 과정을 표준화해 유럽 외식업체들의 한식 메뉴 도입 부담을 낮추겠다는 것이다.

더본코리아는 우녹스 본사에서 열리는 오븐 조리 시연회를 TBK 소스의 해외 홍보 기회로 활용할 방침이다. 시연회를 찾는 글로벌 외식기업 바이어와 셰프들에게 한식 메뉴를 소개하고, 향후 사업 협력 가능성이 있는 기업 관계자들을 한국 본사로 초청해 추가 시연회를 진행하는 방안도 검토하고 있다.

이번 협약은 더본코리아가 추진 중인 유럽 사업 확대 전략의 일환이다. 더본코리아는 앞서 독일 대형 유통그룹 글로버스(Globus)의 하이퍼마켓 푸드코트 1·2호점에 TBK 소스와 표준 레시피를 공급하는 방식으로 현지 사업 기반을 마련했다. 지난달에는 글로버스 회장이 더본코리아 본사를 방문해 한식 메뉴 시연회를 참관하고 추가 협력 방안을 논의했다.

더본코리아 관계자는 "이번 협약은 더본코리아의 TBK 소스 기반 한식 메뉴 개발 역량과 우녹스의 조리 기술을 결합해 유럽 시장에서 새로운 사업 기회를 창출하는 계기가 될 것"이라며 "TBK 소스를 활용한 한식 레시피를 통해 해외 고객들에게 한식의 접근성을 높이는 것과 동시에 글로벌 사업 확장을 위한 공격적인 영업활동을 지속해 나갈 것"이라고 말했다.