'생활의 달인' 팥소절편 달인의 비결은?

17일 재방송된 SBS '생활의 달인'에서 밝혀

'생활의 달인' 팥소절편 달인이 떡만드는 비법이 공개됐다.

17일 재방송된 SBS '생활의 달인'에서는 서울에 위치한 떡집을 운영 중인 팥소절편 달인이 소개됐다.

이날 손님들과 잠행단은 "절편은 딱딱해지는데 여기는 소에 팥이 들어서 그런지 말랑말랑하다" "씹자마자 팥소가 옆으로 터지면서 떡 씹는 사이사이에 배면서 정말 부드럽다"고 극찬했다.

달인이 공개한 비법은 떡 반죽의 기본이 되는 기피가루찌기. 우선 달인은 숯불과 자갈 위에 올린 기피가루에 얼갈이배추를 덮어 쪄냈다.

또한 달인은 무와 편콩가루를 이용해 반죽에 고소한 맛을 덧입혔고, 수분까지 더하며 쫄깃함을 더했다. 여기에 딸기, 사과, 호박 위에 적채를 덮고 쪄낸 팥앙금을 이용해 완성된 팥소절편은 쫄깃하면서도 달달한 맛을 자랑했다.
 

[사진=SBS 영상 캡쳐]