'생활의 달인' 우동의 달인을 만나다? 족타부터 비법 육수까지

생활의 달인 우동 [사진제공=SBS]

아주경제 안선영 기자 = '생활의 달인'에서 추운 겨울 언 몸을 달래주는 쫄깃하고 뜨끈한 우동의 달인이 소개됐다.

26일 방송된 SBS '생활에 달인'에서 우동의 달인들을 만났다.

이날 '생활의 달인' 우동편에서는 족타는 기본, 손으로 직접 반죽을 밀어 면발 하나에도 온 힘을 집중시키는 이계한(37세·경력12년) 달인이 등장했다. 간장 하나에 면만 찍어 먹어도 쫄깃한 식감이 기억되는 달인의 탱글탱글 살아있는 면의 특별한 비법도 공개됐다.

국내에 많이 알려지지 않은 미즈사와 우동의 남윤재(50세) 달인은 육수 제조의 시작인 물부터 제주도에서 구해 오는 노력은 기본, 볶은 멸치와 가쓰오부시 등 네 가지 이상의 생선이 들어간 기가 막힌 비법 육수를 공개했다.

전국 3대 우동이라고 소문난 곳에서는 민현택(46세·8년) 달인의 200년 된 씨간장과 달인이 직접 만든 육수가 합쳐져 달짝지근하면서도 고유한 풍미를 자랑하는 비법 육수로 맛을 낸 우동을 만날 수 있었다.

쫄깃쫄깃한 면에 뜨끈한 육수, 우열을 가리기 힘든 우동 달인들의 노하우와 비법이 공개된 '생활의 달인' 우동편은 시청자들의 큰 화제를 모으고 있다.