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6월, 호텔은 '미식'의 천국

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입력 2016-05-26 00:05
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아주경제 기수정 기자 = 최근 먹방,쿡방으로 먹거리에 관심이 늘면서 '맛'에 대한 기준도 점점 높아지고 있다. 음식값이 비싸더라도 입맛만 충족시킨다면 지갑을 여는 데도 거리낌 없다.

특급호텔 역시 이같은 추세에 발맞춰 미슐랭 스타에 빛나는 해외 유명 셰프를 초청한 가운데 미식가를 위한 프로모션을 다양하게 펼치고 있다. 

◆파크 하얏트 서울의 이탈리안 레스토랑 ‘코너스톤’에서는 오는 6월 8일과 9일 양일간 이탈리아 미슐랭 가이드 1스타에 빛나는 ‘알리체(Alice)’ 레스토랑의 오너 셰프 ‘비비아나 바레세(Viviana Varese)’의 ‘솔로 디너(Solo Dinner)’를 선보인다.
 

파크 하얏트 서울의 정통 이탈리안 레스토랑 ‘코너스톤’에서는 이탈리아 미슐랭 가이드 1스타에 빛나는 ‘알리체(Alice)’ 레스토랑의 오너 셰프 ‘비비아나 바레세(Viviana Varese)’의 ‘솔로 디너(Solo Dinner)’를 선보인다.[사진=파크 하얏트 서울 제공]


2016 서울 고메 행사의 초청 셰프로 한국을 방문하는 비비아나 바레 셰프는 현대적 감각으로 재해석한 지중해식 해산물 요리로 명성이 높다.

이번 솔로 디너에서도 그녀는 자신만의 장점을 최대한 살린 코스요리로 사람들의 눈과 입을 사로잡을 예정이다.
 

미슐랭 1스타를 받은 비비아나 바레세의 방어 요리[사진=파크 하얏트 서울 제공]

5코스 솔로디너는 그녀의 레스토랑이 미슐랭 가이드의 별을 받을 수 있게 한 방어 라즈베리 세비체를 시작으로 그녀만의 스타일로 재해석한 시저 샐러드, 카넬리니 콩 퓨레와 문어, 홍합을 이용한 파스타, 새로운 스타일의 스윗&사워 한우 안심 스테이크, 여기에 70% 다크 초콜렛과 마살라와인, 에스프레소를 곁들인 머랭으로 마무리된다.

각각의 요리는 풍미를 더해줄 이탈리아 와인과 매칭돼 함께 제공된다.

가격은 1인 기준 세금포함 19만원이며 사전 예약은 필수다. 

◆리츠칼튼 서울 중식당 취홍은 오는 6월 1일부터 30일까지 한 달간 리츠칼튼 홍콩의 ‘폴 라우(Paul Lau)’ 셰프를 초청해 미슐랭 코스 메뉴를 선보인다. 6월 2일 저녁 6시부터는 갈라디너를 진행한다.
 

츠칼튼 서울 중식당 취홍은 6월 1일부터 30일까지 한 달간 리츠칼튼 홍콩의 ‘폴 라우(Paul Lau)’ 셰프를 초청해 미슐랭 코스 메뉴를 선보인다.[사진=리츠칼튼 서울 제공]
 

폴 라우 셰프는 36년 경력을 자랑하는 홍콩 최고의 광동요리 전문가로, 리츠칼튼 홍콩 102층에 위치한 미슐랭 2스타 레스토랑인 ‘틴룽힌(Tin Lung Heen)’의 주방을 책임지고 있다.

폴 라우 셰프는 이번 방문을 통해 전통과 현대 기법을 절묘하게 결합시킨 미슐랭 코스 메뉴를 선보일 예정이다. 그의 주 특기인 게 요리와 랍스터 집게발, 이베리안 포크 등도 맛볼 수 있다.

한편 2일 저녁에 선보이는 갈라디너를 통해서는 셰프의 인사와 메뉴 설명도 곁들여질 예정이다. 가격은 28만8000원이며 50명에 한해 선착순 예약을 받는다.

◆롯데호텔서울 페닌슐라에서는 6월 9일 ‘아뜰리에 아마로 미식회 (Taste of Atelier Amaro)’를 경험할 수 있다.
 

롯데호텔 일식당 모모야마에서는 오는 6월 오사카 미슐랭 3스타 타이안 초청 프로모션을 연다.[사진=롯데호텔 제공]


서울고메 2016 솔로디너의 일환으로 진행되는 이번 미식회는 알랭 뒤카스, 야닉 알레노, 페란 아드리아 등 미슐랭 스타 셰프 아래서 요리 경험을 축적하고 2008년 국제 요리 아카데미가 수여하는 '셰프 드 라브니르(Chef de L'Avenir)'를 수여한 보이체크 아마로 셰프가 준비한다.

폴란드 유일의 미슐랭 스타 셰프 보이체크 아마로의 요리를 맛볼 수 있는 갈라 디너는 30만원이다. 

일식당 모모야마에서는 6월 13일부터 14일까지 ‘오사카 미슐랭 3스타 타이안 초청 프로모션’을 진행한다.

타이안은 오사카 현지에서도 하루 단 16명의 고객만을 받는 것으로 유명하다.

6월 제철 식재료인 여수 갯장어를 활용해 7가지 코스로 구성된 오사카의 진미를 경험해 볼 수 있는 이번 미식회는 저녁 한정으로 진행되며 가격은 와인 포함 40만원이다. 
 

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