은평구 돈가스 달인 '역촌왕돈까스' 위치는? [생활의 달인 은둔식달]

'생활의 달인'에 등장한 은평구 돈가스의 달인이 화제다.  

2일 방송된 SBS '생활의 달인 698회' 은둔식달 코너에서는 '역촌왕돈까스'를 운영하는 경력 20년의 김학신(56) 달인이 소개됐다.

경양식 스타일의 돈가스를 만드는 역촌왕돈까스는 동네에서는 모르는 사람이 없을 정도로 입소문이 난 가게다. 부드러운 식감의 돈가스를 맛보기 위해 주말에는 낮부터 밤까지 줄이 길게 늘어질 정도라고 한다.

인기 있는 돈가스의 첫 번째 비밀은 바로 고기 손질이다. 매번 직접 수작업으로 하는 고기 손질은 김학신 달인이 직접 개발한 도구를 사용해 수십 번 고기를 두드린다. 때문에 부드러우면서도 고기의 씹는 맛은 그대로 살려준다.

달인의 두 번째 비밀은 숙성 작업이다. 고기를 다시마에 감싼 뒤, 무즙을 넣고 숙성하면 고기에 연육 작용을 주는 것은 물론 다시마의 감칠맛과 무즙의 시원함이 고기에 더해진다고 한다.

마지막 비밀은 돈가스 소스다. 월계수와 감초 등 여러 가지 약재와 향신료를 넣고 끓인 소스가 달인표 돈가스를 만나면 역촌왕돈까스의 인기메뉴로 상에 오른다.

역촌왕돈까스는 서울특별시 은평구 진흥로에 위치해있다. 지하철 6호선 역촌역이 인근에 있다.


 

역촌왕돈까스 메뉴.[사진=네이버 플레이스 캡처]