아스타잔틴은 카로티노이드계의 일종으로 연어, 크릴새우, 바닷가재 등에 색을 부여하는 붉은 색소이자 현존하는 물질 중 가장 강력한 항산화 물질로 알려졌다.
아스타잔틴은 보통 헤마토코쿠스에서 추출한다. 헤마토코쿠스는 바다, 호수, 북극지방 설원 등에 서식하는 미세 조류의 일종이다. 아스타잔틴이 풍부한다.
또 망막 모세혈관 혈류량을 증가시키고 눈의 혈색을 맑게 해주는 효과가 있다. 평소 눈을 과도하게 사용하거나 눈에 피로를 자주 느끼는 직장인, 수험생 등에게 좋다. 늘어진 눈 근육의 이완 속도를 높여 줘 노안 예방에도 도움이 된다.
헤마토코쿠스를 과도하게 섭취하면 피부색이 일시적으로 변하는 등 부작용이 발생할 수 있다. 하루 권장 섭취량은 6mg 정도다.

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